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餐饮店如何找到适合自己的促销突破点和方法呢?

更新时间  2021-01-23 07:48 阅读
本文摘要:随着餐饮行业的竞争越发白热化,很多的餐厅都遭遇“产品不俗,就是卖不出去”的失望境遇。想经营好自己的餐厅,营销就是十分最重要的一个手段。 那餐饮店如何寻找合适自己的广告宣传突破点和方法呢?在答案这个问题之前,再行想到几个案例。 01 告终案例:过度广告宣传店 惜破产 老汉头冒菜是去年3月份正式成立的一家川味冒菜馆,在正式成立之初店铺就使用了进店消费打8折的广告宣传活动更有顾客入店消费,并且在顾客买单后赠送给定额现金券,活动仍然持续了两个月。

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随着餐饮行业的竞争越发白热化,很多的餐厅都遭遇“产品不俗,就是卖不出去”的失望境遇。想经营好自己的餐厅,营销就是十分最重要的一个手段。

  那餐饮店如何寻找合适自己的广告宣传突破点和方法呢?在答案这个问题之前,再行想到几个案例。  01  告终案例:过度广告宣传店 惜破产  老汉头冒菜是去年3月份正式成立的一家川味冒菜馆,在正式成立之初店铺就使用了进店消费打8折的广告宣传活动更有顾客入店消费,并且在顾客买单后赠送给定额现金券,活动仍然持续了两个月。  而在这两个月中店铺做生意也是出现异常火热,有时候甚至还经常出现了排队等餐现象。看著这客喧如沸的用餐场景,店铺管理者指出经过两个月的养店惠及时间应当累积了不少心目中顾客,是时候暂停广告宣传活动了。

  店铺管理者也以很直白的形式中止了广告宣传活动,5月上旬暂停了赠送给定额现金券,5月中旬暂停进店折扣活动。  暂停派发现金券时因为仍有优惠维系,店铺做生意未受到相当大影响,直到暂停折扣活动后,店铺做生意是一落千丈,在只好的情况下店铺管理者又完全恢复了优惠活动。  在12月初本是做生意 火热的一个月,但由于投放经营的成本过大,老汉头冒菜不得已自由选择了关门结业。

  原因解析  折扣、现金券类活动在各类商业活动中是 常用的一种广告宣传手段,在消费额的基础上让有利于顾客,对于顾客而言是极具诱惑力和吸引力的活动。  这类活动的目的在于性刺激新的顾客入店消费,不断扩大在店铺在周边地域上的品牌知名度及作为维系老顾客的期望纽带。  在初期投放成本大,活动效果显著,而在后期增加了经营成本,活动力度增大,就不会造成了顾客消费价格的前后鲜明,这就无法觅顾客。  所以这类活动限于于新店开业初期或在奉献期望时用于,在门店日常经营中要防止过多用于,一则防止成本投放过低,二则是防止给顾客带给消费倚赖心理。

  02  告终案例:广告宣传方案太天真致亏损10多万  有家坐落于贵州市飞来山街的音乐餐吧在开业期间为了更有顾客,积极开展一个“给定缴”活动,“给定缴”活动的明确规定是:开业体验期间,凡转入店内消费的顾客,可以对自己的消费结果展开权利定价,想要给多少给多少。  值得一提的是,餐吧并没对消费金额设置适当的 较低比例,即便顾客点了价值1000元的餐点,哪怕只缴纳1元也是合乎活动规则的。

  这样“可怕”的活动日后公布,揽客效果十分好,每天都有大量顾客进店消费。  可是,活动刚开始时,顾客付账还算数合理,就越到活动后期,不愿缴纳适当餐费的顾客越来越少,以至于消费800多元只缴纳50元的情况沦为了常态。

  餐吧并没在活动“失控”的时候取消,当7天的活动完结后,店里盘点账目,竟然亏损了10多万元。  更让人始料未及的是,餐吧一名合伙人早前就不过于不愿实施这个营销方案,在看见悲惨的结果后愤离开了,很多知悉该活动后也开始猜测是自我抹黑,让餐吧“赔了夫人又折兵”。

  广告宣传活动之后,店里的顾客不仅没激增,反而做生意惨淡、难以为继。  原因解析  这个营销方案的出发点是好的,可是对顾客抱着有不切实际的希望,一厢情愿的只为更有大量客流,却没对营销方案做到基本的制约和填补,再加没及时止损, 惜把这家店闹得的四分五裂。

  03  顺利案例:今日特价让餐厅站稳脚跟  湘一口是一家坐落于深圳繁盛商圈的湘菜馆,在其店铺500米范围内就有15家与其规模差不多的餐厅,可想而知在这片区域500米范围中,餐饮行业的竞争是何其的白热化。  湘一口在经营的初期离关门结业也只差一步之遥,在深圳川、湘、粤菜却是餐饮行业的半壁江山,而没任何优势的湘一口在经营初期的三个月也是拚命的做到折扣、送来劵等优惠活动,但不管怎么希望店铺做生意依旧是十分惨淡。  厨房每日储备的食材堪称一天填一天,为了清扫厨房中食材的库存,老板娘自由选择在每天下午发售“今日特价”菜式(单价皆在10元以下),特价菜式全部都是根据厨房食材余料每日展开变更的。  老板娘期望通过低价位方式更有来一部分顾客,同时也能清扫厨房的食材余料。

没想到这样的不得已自由选择, 惜却让湘一口顺利在商圈站稳脚跟。  尽管湘一口现在做生意火热,但仍沿袭用于“今日特价”的广告宣传方式,“今日特价”菜式也早已有所改进,早已仍然依赖食材余料来调整菜式,而是根据食材的订购优势和炒菜的速度、口感来自由选择作为“今日特价”菜式。  原因解析  案例中的湘一口的广告宣传方式虽然是歪打正着的,但是毕竟十分明智的。餐馆处在竞争白热化的商圈中,就要在众多餐饮同行中寻找差异化营销。

  “今日特价”菜式不仅能更有顾客入店消费,帮助清扫食材余料库存,同时还能提升餐厅在相同区域范围中的行业竞争力。  04  顺利案例:等位答题换优惠  一个港式甜品企业,做生意很好但是桌台受限,客流高峰等位就出了大问题。

  如何让客人不因等位而萎缩,甜品店有个好办法,让等位的客户都注目他店的微信公众号,在上面参与抗日科学知识的问答题,总共有100道题,正答率有80分以上的打9腰,90分以上的8.5腰,评分的6腰,等就越幸优惠越大。  成绩必须放上朋友圈,如果当天有支付宝或者微信的活动,还可以折上腰。

效果是活动上线后一周的营业额与前一个月的营业额。  原因解析  此方式限于于更好火热餐厅,不必须靠前期的营销就再往店消费,但却因等位而影响客户体验。  所以用极具趣味吸引力的答题活动和利益移位取得用户的高体验,这样的活动可以转换形式多做到,解决问题掉用户等位的焦躁心情,从而减少刷台量。

  在众多广告宣传活动中只有合适自己餐厅的广告宣传活动才是有效地的,就只不过“一个萝卜一个坑”,即使在1000家餐厅中运营顺利的广告宣传活动,也不一定是对所有餐厅都限于的。  在做到任何一场活动前,首先要理解此次活动的目的是什么?本次活动想要超过什么样的效果?只有把这些问题想要确切,就告诉自己的餐厅不应如何积极开展广告宣传活动了。


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