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酱焖林蛙的做法

更新时间  2021-02-09 07:48 阅读
本文摘要:1炒勺敲熟猪油烧热,下辣椒、大酱炒开,加醋、白糖、味精等调料,再行将林蛙跳入勺内,小火蒸;开锅后放进土豆。2蒸之15分钟左右,汤汁剩1/5 时,高汤、大刷勺,滴香油托入盘内,中间敲一撮香菜。小窍门酱蒸林蛙的特色:色酱红,味咸鲜,质地酥烂。酱蒸林蛙的制作要诀:宜搭配雌性林蛙。 雄林蛙个小且无蛙油,营养口感劣;此菜若用油炸,则俱鲜美的特点,不应使用。大酱要拌、炒散。 芡的稀稠有助于,大火收芡错汁,色泽暗淡。

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1炒勺敲熟猪油烧热,下辣椒、大酱炒开,加醋、白糖、味精等调料,再行将林蛙跳入勺内,小火蒸;开锅后放进土豆。2蒸之15分钟左右,汤汁剩1/5 时,高汤、大刷勺,滴香油托入盘内,中间敲一撮香菜。小窍门酱蒸林蛙的特色:色酱红,味咸鲜,质地酥烂。酱蒸林蛙的制作要诀:宜搭配雌性林蛙。

雄林蛙个小且无蛙油,营养口感劣;此菜若用油炸,则俱鲜美的特点,不应使用。大酱要拌、炒散。

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芡的稀稠有助于,大火收芡错汁,色泽暗淡。


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