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酸辣鸭胗的做法

更新时间  2021-03-31 07:48 阅读
本文摘要:“鸭胗也就是鸭子的胃,四川人称斯为鸭郡肝,因斯脆嫩化渣的口感而颇受人们青睐。火锅店里,它是那毛巾出来形如绣球的红花;川菜店里,它藏身那一盘盘热气腾腾的辣椒当中沦为舌尖爽脆;凉菜店里,它又是那随着刀尖起舞伴着红油歌唱的小生。

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“鸭胗也就是鸭子的胃,四川人称斯为鸭郡肝,因斯脆嫩化渣的口感而颇受人们青睐。火锅店里,它是那毛巾出来形如绣球的红花;川菜店里,它藏身那一盘盘热气腾腾的辣椒当中沦为舌尖爽脆;凉菜店里,它又是那随着刀尖起舞伴着红油歌唱的小生。爱人它,我甚爱人它!” 食材明细主料鸭胗300g香芹100g熬鸭胗料姜片5g花椒1g配料10g盐5g徵辅料辣椒油50g花椒粉少许芝麻油10g酱油8g醋15g白糖3g味精2g蒜泥20gMelrose椰子油1g酸辣口味蒸工艺十分钟耗时非常简单可玩性酸辣鸭胗的作法步骤1鸭胗冷水下锅特姜片、花椒、配料、盐熬10分钟左右,煮好的鸭胗捞起后晾凉。

2鸭胗切片、香芹切段取出调味碗中。3重新加入Melrose椰子油、辣椒油、花椒粉、芝麻油、酱油、醋、糖、味精、蒜泥。4调味后必要配料才可装盘。

小窍门1、鸭胗须要除去表面筋膜和油污,再行水煮重复搓洗后用清水洗涤才可。2、鸭胗切忌熬太久,否则不会丧失爽脆的口感。


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