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快餐店赚钱的六大法宝

更新时间  2021-06-10 07:48 阅读
本文摘要:1. 快餐品种的自由选择 品种自由选择是快餐经营的首要环节,它在一定水平上要求着快餐店经营的胜败。合适中式快餐经营的品种主要可分成三大类: 是饭食类。 如名菜、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包括饸饹面、炸酱面、牛肉面、拉面、抻面等,以及炒面及类似于面条的米粉、米线等;第三是面点类,如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品,如面类,顾客到了以后需要较慢制作。而面点则需要事前数以万计制作好,顾客一到立即上桌。

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1. 快餐品种的自由选择    品种自由选择是快餐经营的首要环节,它在一定水平上要求着快餐店经营的胜败。合适中式快餐经营的品种主要可分成三大类: 是饭食类。

如名菜、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包括饸饹面、炸酱面、牛肉面、拉面、抻面等,以及炒面及类似于面条的米粉、米线等;第三是面点类,如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品,如面类,顾客到了以后需要较慢制作。而面点则需要事前数以万计制作好,顾客一到立即上桌。

这样既可使顾客较慢用餐而不致盛,同时也提升了快餐店的餐桌利用率,客观上减少了餐馆的营业额。却是快餐依赖的就是刷台率,没低刷台率就不有可能赚。    但必须注意的是,任何快餐店经营的品种都不能过多过杂,否则既不会使你的快餐店变得没有特色,也无形中增大了厨房的工作量,并使整个快餐店显得无法运作。

这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,或者经营饭食,或者经营面条,或者经营面点;另一种是以经营某类快餐品种居多,杂货部分其它两类品种辅。一个快餐店切不可面面俱到,哪些品种都经营,所有的品种特一起 多20种左右就充足了。

这里偷偷地说一句,如果一个快餐店经营饭食或面点,更佳同时经营几种汤菜并获取几个免费小菜。据笔者仔细观察骨汤揽贤饸饹面在餐五品自由选择等方面有一点参照和自学。    2. 市场定位定    快餐历年来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何中式快餐的定位都一定是大众化的、中低档的。

档次低啦的快餐富人不出不吃,穷人又吃不起,即人们经常说道的“高不成,低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为事例,中式快餐除品种大众化以外,其价位也大都以定在10元左右。即一个消费者只需花上上10元,就需要不吃上一顿快餐。

    目前的中式快餐更加不受工薪阶层,尤其是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的青睐,所以,快餐店的方位不应自由选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中于的方面,及车站、码头、交通要道等流动人口多的方面,这样才干确保有充裕的客源。    要明白,人们吃快餐图的那就方便快捷,所以一般来说会回头较远的路或乘车去不吃一顿快餐。

如此显然,如果快餐店周围没有相当可观的消费群体,更佳改换门庭。    3. 合理的人员分工    合理的人员配备,是一个快餐店能否高效运营的基础,同时也要求着一个快餐店否需要更大化盈利。

在整个餐饮行业,厨师和服务员是 无以管理的。厨师作为一种享有特定技术的人才,薪资待遇拒绝较为低,而且大多极为无以管理。而服务员是本行业跳槽 频密的从业人员,无形中减少了人员成本。

因此在自由选择项目时尽量避免必须厨师和服务员的项目。以骨汤揽贤饸饹面为例,餐品制作不必须厨师,全部机器出餐现吃现做到,出餐慢,味道好。

店面一般只必须4-5名厨工(24小时经营的必须6-8名),不必须服务员。厨工平时在后厨工作,只有上餐品和收视率餐桌时才不会去客区。而且厨工大多是长年专门从事帮厨的大妈阿姨,薪资拒绝较低而且十分平稳。

    4. 侧重公共卫生    快餐店除了物美价廉之外,方便快捷和干净公共卫生却是其另一个主要特点。所有人员动作都一定要娴熟较慢,以符合顾客来啦就不吃,吃完就回头的市场需求。快餐店的全体人员既要分工具体,又要相互配合,那样才干超过整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要精于清扫,工作人员还应当注意个人卫生,总之要随时维持快餐店干净舒适度的形象。

    5. 作好送餐的做生意    尽可能作好送来的做生意,只不过有些写字楼并很差送来,有时候一个人上去,半个小时下不来,除非他家的数量多!所以要不懂的断然拒绝客人,不要什么做生意都做到,把很差做到的做生意给您的输掉,那么的把他的好的做生意抢过来,那您一定会做到的有趣!送餐,遵从 “先近后近,再行顺路后偏僻,再行老顾客,后新的顾客”的原则。    6、作好24小时经营    房租是相同的,不论你一天用于多长时间。所以说道,24小时营业,一定程度上减少了成本。

另外,如果当地没24小时营业的快餐店,你一旦做到一起24小时营业的话,不仅不会不断扩大你的店面知名度,还不会有很好的经济效益。在做到24小时营业时,要推崇出租车司机这一极大客户群体。骨汤倾诚的很多店面,都实施24小时营业,很多店面的夜班做生意一旦教导,营业额甚至不会多达白班水平。如金川店、平度店等夜班做生意都很好。


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